У каждого товара своё место: как навести порядок на полках

Покупатель спрашивает: «Есть мыло такой марки?». Продавец отвечает «было» и начинает перебирать полки, потом бежит в подсобку, а в третий раз вскрывает коробку под прилавком. Покупатель ждёт. В итоге товар находится, но и тогда не весь: часть на передней полке, часть в коробке, ещё часть в подсобке, а общего количества не знает никто. Решение такого беспорядка одно: закрепить за каждым товаром постоянное место.

Зачем нужно постоянное место

Когда товар всегда лежит в одном месте, улучшаются три вещи.

• Скорость. Продавец находит товар за секунды, покупатель не ждёт.
• Пересчёт. Если считать по местам, ничто не посчитается дважды и ничто не будет пропущено.
• Заметность недостачи. Если на привычном месте пусто, это сразу сигнал: закончилось, пропало или по ошибке лежит в другом месте.

Условный расчёт: если продавец ищет товар тридцать раз в день по две минуты, набегает час. Когда место известно, поиск занимает полминуты, и экономия составляет сорок пять минут в день. Это время можно потратить на продажи и разговор с покупателем.

Как обозначить места

Разделите магазин на простые зоны: прилавок, полки торгового зала, подсобка. Затем присвойте им коды.

1. Пронумеруйте стеллажи: 1, 2, 3 и так далее.
2. Обозначьте полки на каждом стеллаже буквами сверху вниз: A, B, C.
3. Получится код: «2-B» означает вторую полку второго стеллажа.
4. Напишите код на ценнике-планке или на скотче маркером у края полки.
5. Добавьте в таблицу товаров столбец «Место» и впишите код напротив каждой позиции.

У запаса тоже должен быть свой код. Например, мыло на полке — «2-B», а запас в подсобке — «Z-4». Тогда, когда товар заканчивается, понятно, откуда его взять, а общий остаток считается как сумма двух мест.

Строка в таблице может выглядеть так (цифры условные): «Мыло, 90 г | место: 2-B | на полке 24 шт. | запас: Z-4, 60 шт. | всего 84 шт.». После продажи и прихода меняются обе цифры, а итог всегда остаётся точным.

Что куда ставить

Размещение тоже стоит продумать:

• самые ходовые товары держите на уровне глаз и рук, поближе к кассе;
• тяжёлые и крупные упаковки ставьте вниз, лёгкие и мелкие повыше;
• мелкий и дорогой товар храните у кассы, на виду у продавца;
• товары одного вида ставьте рядом, но две разные позиции в почти одинаковой упаковке разделяйте, иначе их перепутают при продаже;
• у товара со сроком годности старую партию ставьте вперёд, новую назад, чтобы пришедшее раньше продавалось раньше.

Правила, которые сохраняют порядок

Порядок — не разовая работа, а привычка. Команде хватит четырёх простых правил:

1. Товар, снятый с полки, возвращается на своё место, даже если покупатель оставил его на другой полке.
2. Когда приходит новый товар, сначала определяется его место, потом он выкладывается.
3. Никаких «временных» мест. Выделите отдельный угол «на разбор» для товара без места и освобождайте его раз в неделю.
4. Раз в неделю уделите десять минут: проверьте, что ярлыки на месте и товар не поменялся полками.

Если эти правила работают, даже новый сотрудник за два дня осваивает магазин: он ищет не название, а код.

Чтобы начать, хватит одного вечера. Когда магазин закроется, наклейте на стеллажи цифры и буквы, возьмите таблицу и ручку и пройдите от стеллажа к стеллажу, записывая код каждого товара. Если вас двое, за вечер будут готовы самые ходовые позиции. Утром коротко объясните продавцам, что первую неделю товар они ищут по коду.

Вывод

Товар с известным местом быстро находится, легко пересчитывается, и его исчезновение сразу заметно. Для этого не нужно дорогое оборудование: хватит цифр, букв, ярлыков и одного столбца в таблице. Если товар в магазине уже разбросан по трём-четырём местам, команда AniqHisob внедрит адресное хранение по стеллажам, рядам и полкам, проведёт инвентаризацию и перенесёт остатки в учёт с привязкой к новым местам.