Простой способ следить за сроком годности

Просроченный товар — одна из самых болезненных потерь: он не продаётся, уходит в мусор, а деньги за него не возвращаются. К счастью, почти всех этих потерь можно избежать, и для этого не нужна сложная программа. Достаточно трёх простых вещей: порядка (какой товар уходит первым), цвета (что срочно) и тетради (когда что истекает). Если в магазине есть молочные продукты, консервы, сладости, детское питание или косметика, эти правила пригодятся и вам.

Правило: что истекает раньше, уходит раньше

Раскладывайте товар по сроку годности так: ближайший по сроку впереди, самый дальний сзади. Когда приходит новая партия, ставьте её за прежней, а прежнюю выдвигайте вперёд. Покупатель обычно берёт то, что стоит спереди, поэтому товар с близким сроком уходит первым сам собой. Не забывайте, что срок привязан не к названию товара, а к партии: две партии одного и того же йогурта заканчиваются в разные дни.

Три зоны, три цвета

Чтобы отмечать товар на полке цветом, хватит недорогих цветных наклеек-кружков:

• зелёный: срок ещё большой, можно не трогать;
• жёлтый: срок приближается, выставьте на видное место;
• красный: срочно, нужна скидка или другая мера.

Границы задайте сами, исходя из общего срока годности товара. Например, для йогурта и молока (срок 2–4 недели) красная зона может начинаться за 5 дней до конца срока, жёлтая — за 10. Для консервов и круп (больше года) красная зона начинается за месяц, жёлтая — за три месяца. Наклейку ставьте при приходе или при еженедельном обходе.

Проверка срока при приёмке

Борьба со сроками начинается, когда товар заходит в магазин. При приёмке посмотрите дату и убедитесь, что срок на упаковке соответствует накладной. Договоритесь с поставщиком, что он привозит товар, у которого осталось не меньше двух третей общего срока, иначе вы покупаете товар, у которого значительная часть срока уже прошла. Срок пришедшей партии сразу запишите в тетрадь.

Тетрадь сроков

Ведите одну таблицу не для всех товаров, а только для тех, у которых есть срок годности. Столбцы: товар, дата прихода, срок годности, оставшееся количество, цвет. Раз в неделю, например в субботу, потратьте десять минут и обойдите полки: какой товар перешёл в жёлтую или красную зону, пометьте его и выдвиньте вперёд. Каждый раз вычитать проданное из таблицы не нужно: здесь важна не численность, а дата.

Система чаще всего ломается в трёх местах: торопящийся сотрудник ставит новую партию вперёд, на складе незаметно лежат коробки с истекающим сроком, а еженедельный обход откладывают «на следующую неделю». От первого поможет объяснение правила сотрудникам, от второго — те же цветные метки на складе, что и в зале, от третьего — напоминание в телефоне.

Что делать, когда срок близок

Когда товар вошёл в красную зону, лучше продать его дешевле, чем выбросить. Пример: товар с себестоимостью 9 000 и ценой продажи 12 000 сумов. Лестницу можно построить так:

1. В жёлтой зоне скидка 10 %: цена 10 800, с каждой штуки остаётся 1 800 сумов прибыли.
2. В начале красной зоны скидка 25 %: цена 9 000, то есть себестоимость, прибыль равна нулю.
3. В последние дни скидка 40 %: цена 7 200, с каждой штуки убыток 1 800 сумов.

Даже если третий шаг выглядит убыточным, выброс товара означает потерю 9 000 сумов с каждой штуки, то есть в пять раз больше. Поэтому небольшая скидка вовремя обходится дешевле, чем поздняя. Другие пути: добавить товар в комплект или, если это предусмотрено договором, вернуть поставщику.

Просроченный товар в продажу не возвращайте. Спишите его и запишите: что, сколько, какая партия, причина «истёк срок». В конце месяца эти записи покажут, с каким товаром или поставщиком проблем больше.

Вывод

Контроль сроков держится на трёх действиях: старое вперёд, цветная наклейка и раз в неделю обновлённая тетрадь. Так уменьшаются выбросы, а деньги остаются в обороте. Если на полках и складе беспорядок, найти товар с близким сроком само по себе трудно. Команда AniqHisob проведёт инвентаризацию, поможет внедрить адресное хранение и обучить сотрудников, чтобы порядок сохранялся.