Хранение товара в жару, холод и сырость: простые правила

Июль. Подсобка под железной крышей, воздух внутри душный, температура выше, чем на улице. Через неделю шоколад плавится и снова застывает, косметические кремы расслаиваются, упаковки слипаются. А зимой в неотапливаемой комнате соки в стеклянных бутылках замерзают и лопаются. Такие потери не кража, но и в продажах их не видно: они молча растворяются в недостаче. В таблице товар ещё числится, а на деле его уже не продать. Условия хранения — часть порядка в учёте.

Какие товары самые уязвимые

Жара, холод и сырость действуют на разные товары по-разному:

• От жары: шоколад и конфеты, косметика, масла и жиры, лекарства, пластиковые игрушки, клей, батарейки.
• От холода: жидкости в стеклянной таре, напитки и соки, кремы и гели, некоторые краски и клеи. А электроника при внесении с холода в тёплое помещение может отсыреть.
• От сырости: мука, сахар, соль, картонная упаковка, сухие смеси, бумажная продукция, ткань, металлические изделия, они ржавеют.

Порча часто незаметна сразу: снаружи товар выглядит целым, а внутри качество уже изменилось, и покупатель возвращается с жалобой. Поэтому выделите отдельно 15-20 самых чувствительных товаров вашего магазина. Следить за всеми одинаково не нужно.

Перенесите условия с упаковки в таблицу

Производитель обычно пишет на упаковке условия хранения: «хранить в сухом месте», «не выше 25 градусов», «не замораживать». Большинство людей этого не читает. Добавьте в таблицу столбец «Условия хранения» и перепишите туда эти указания для чувствительных товаров. Тогда даже новый сотрудник поймёт, куда класть товар, а вы сможете проверять каждую партию от поставщика по этим условиям.

Простые меры

Дорогое оборудование не нужно. Часто хватает следующего:

1. Купите термометр и измеритель влажности (гигрометр). Они недорогие. Повесьте их на уровне полки, ближе к середине помещения, а не у стены.
2. В течение недели записывайте показания утром, днём и вечером. Вы увидите, в какие часы в помещении жарче всего или влажнее всего.
3. Летом перенесите чувствительный товар ниже от крыши, в самое прохладное место. Закройте окно шторой или плёнкой, проветривайте помещение ночью, по возможности поставьте вентилятор или кондиционер.
4. Зимой ставьте товар подальше от холодной стены и пола, на доски или поддон. Не оставляйте жидкости в стекле в неотапливаемом помещении.
5. Против сырости не кладите товар прямо на пол. Поставьте его на доски, на 10 см от стены, а весной проверьте, не капает ли с крыши.

Самый чувствительный товар иногда лучше держать в самом магазине, на прохладной полке, а не в подсобке. Не ставьте товар и у самой двери или там, куда падает солнце: именно это самые жаркие точки помещения.

Короткая проверка перед сезоном

В начале весны и осени обойдите подсобку за десять минут и посмотрите:

• нет ли протечек или трещин в крыше и стенах;
• сухой ли пол, не лежит ли что-то прямо на нём;
• хорошо ли закрываются окна и двери, нет ли следов грызунов;
• работают ли термометр и измеритель влажности;
• стоят ли чувствительные товары на правильном месте для будущего сезона.

Запишите каждый найденный недостаток и определите, кто и до какого срока его исправит. Такая короткая проверка перед летом и зимой спасает от крупных потерь.

Влияние на учёт

Условный пример: за одну жаркую неделю испортилось 24 крема по 35 000 сумов, всего 840 000 сумов. Если испорченный крем в таблице числится как «есть», при пересчёте он окажется недостачей, а вы потратите время на поиск краж. Правильный путь: сразу убрать испорченный товар отдельно, списать его актом и записать причину «от жары».

Если положить рядом недельные записи температуры и списанные товары, связь станет видна: в какие недели и при какой температуре были потери. В следующее лето вы будете опираться на эти данные и заранее переносить товар.

Вывод

Жара, холод и сырость уносят у вас товара не меньше, чем кража, но управлять ими намного проще. Термометр, условия с упаковки, правильное место и сезонный перенос предотвращают большинство потерь. Если в подсобке товар хранится беспорядочно, а при пересчётах всплывают расхождения с неизвестной причиной, команда AniqHisob проведёт инвентаризацию, поможет внедрить адресное хранение и восстановить учёт.